Sucralose E955

Sucralose E955 - Chất tạo ngọt tổng hợp

Thông tin sản phẩm:

Sucralose (E955) là một chất tạo ngọt tổng hợp được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và đồ uống. Đặc biệt, nó được lựa chọn vì khả năng làm ngọt mà không cung cấp calo, không gây hại cho răng, an toàn cho người tiểu đường và không ảnh hưởng đến mức insulin. Sucralose có thể thay thế hoặc kết hợp với các chất tạo ngọt khác như aspartame, acesulfame potassium và fructose corn syrup. Ứng dụng của sucralose bao gồm trong kẹo, thanh kẹo ăn sáng, nước giải khát, trái cây đóng hộp, và nhiều sản phẩm khác.

Mô tả chức năng:

• Tên hóa học: Sucralose, trichlorosucrose
• Tên thương mại: Sucralose
• Mô tả: Dạng bột tinh thể màu trắng đến trắng nhạt, vị ngọt đậm đà, không có mùi
• Chỉ số quốc tế: E955 (INS 955)
• Công thức hóa học: C12H19Cl3O8
• Khối lượng phân tử: 397,64g/mol
• Độ tan: Hoàn toàn tan trong nước (227g/lít ở 20°C), cũng tan trong methanol và rượu

Mục đích sử dụng chất tạo ngọt E955:

• Sucralose là một trong những chất tạo ngọt tổng hợp được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, đồ uống và thuốc, thay thế đường mía. Đặc biệt, nó phù hợp cho sản phẩm ăn kiêng vì không cung cấp nhiều calo.
• Chất tạo ngọt sucralose có tính ổn định trong điều kiện nhiệt độ cao và pH khác nhau, thích hợp cho việc sản xuất thực phẩm bánh nướng và sản phẩm cần thời hạn sử dụng lâu dài.
• Sucralose tăng hương vị trong đồ uống, bánh kẹo, đường, và nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn.

Tỷ lệ sử dụng:

• Sucralose được phép sử dụng theo quy định tại Thông tư 24/2019/TT-BYT về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm.
• Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc (FAO) cho phép sử dụng sucralose với liều lượng ADI là 0-15 mg/kg thể trọng.
• Các hàm lượng sử dụng được quy định tại Việt Nam cho từng nhóm thực phẩm như đồ uống từ sữa, sản phẩm tương tự kem, sản phẩm đóng lạnh, sản phẩm từ quả, sản phẩm sô cô la, và nhiều loại khác

XEM THÊM:

1. DANH SÁCH 10 CHẤT LÀM NGỌT AN TOÀN MÀ NGƯỜI DÙNG CÓ THỂ HOÀN TOÀN TIN DÙNG
2. NHÌN LẠI LỊCH SỬ: HÀNH TRÌNH PHÁT TRIỂN CỦA CHẤT TẠO NGỌT TỔNG HỢP
3. CHẤT TẠO NGỌT TỔNG HỢP VÀ TẦM ẢNH HƯỞNG ĐỐI VỚI NGÀNH CÔNG NGHIỆP ĐỒ UỐNG
4. BÍ QUYẾT SỬ DỤNG CHẤT TẠO NGỌT TỔNG HỢP: ĐỊNH RÕ LIỀU LƯỢNG KHUYÊN DÙNG
5. TRANH LUẬN VỀ TRÁCH NHIỆM XÃ HỘI CỦA NGÀNH THỰC PHẨM VÀ CHẤT TẠO NGỌT TỔNG HỢP: HÀNH ĐỘNG, TIỀM NĂNG VÀ HỆ QUẢ