NON-DAIRY CREAMER là gì?

Bột Kem Không Sữa (Non-Dairy Creamer) - Giải Pháp Thay Thế Sữa Động Vật và Tăng Độ Béo

Thông tin cơ bản:

Bột kem không sữa (Non-Dairy Creamer), còn được gọi là bột kem thực vật, bột sữa thực vật, là một nguyên liệu quan trọng trong sản xuất thực phẩm như bánh kẹo, nước giải khát, kem, sữa và nhiều sản phẩm khác. Được tạo ra từ các nguồn chất béo từ dầu thực vật như dầu cọ, dầu dừa, dầu đậu nành, và dầu hạt hướng dương, bột kem không sữa mang lại sự thay thế hiệu quả cho sữa động vật, bổ sung chất béo và tạo độ giòn, mềm cho sản phẩm cuối.

Mục đích và chức năng:

Bột kem không sữa được sử dụng để cải thiện đặc tính sản phẩm thực phẩm và thực đơn đa dạng:

Thay thế bột sữa động vật và bổ sung chất béo.
Tạo độ đặc, mềm và giữ nước cho sản phẩm.
Tăng độ béo cho các sản phẩm như kem, sữa, và bánh.
Giảm giá thành sản xuất.

Ứng dụng:

Sử dụng trong các thức uống có sữa như cacao sữa, cà phê sữa, trà sữa, trái cây xay.
Sử dụng trong các sản phẩm dạng bột pre-mix như cà phê hoà tan, trà sữa hoà tan, bột ngũ cốc, matcha latte.
Nguyên liệu cho sản xuất kem và các sản phẩm kem sữa quy mô nhà máy.
Sử dụng trong sản xuất bánh, kem trang trí bánh, kẹo.

So sánh với sữa động vật:

	Bột Sữa Bò/ Sữa Bột Nguyên Kem	Non-Dairy Creamer/ Bột Kem Không Sữa
Hương vị	Đặc trưng của sữa bò	Đa dạng vị và thường không mùi
Đặc tính công nghệ	Không sử dụng trong các dòng sữa trái cây có độ chua cao, tăng đạm và độ béo	Có thể sử dụng trong các dòng sữa trái cây chua, tăng độ béo, tăng chất khô
Giá thành	Cao	Thấp
Ứng dụng	Sử dụng trong các sản phẩm dinh dưỡng, cà phê, kem, bánh	Sử dụng trong các sản phẩm cần tăng độ béo như trà sữa, cà phê, kem, bánh

Công thức mẫu sử dụng Non-Dairy Creamer:

Trà Sữa:
- Trà đen (loại cho trà sữa): 50-80g
- Nước uống tinh khiết: 1 lít
- Đường cát: 50-60g
- Non-Dairy Creamer (loại dùng cho trà sữa): 50-60g
Cà Phê Sữa:
- Cà phê: 15g ủ với 75 ml nước nóng 90-95°C hoặc cà phê hoà tan: 2-4g với 50 ml nước nóng
- Đường cát: 9-11g
- Non-Dairy Creamer (loại chuyên dùng cho cà phê): 8-10g
- Nước đá (nếu có): 30-50g
Trà Sữa Latte:
- Bột Matcha nguyên chất: 0,6-1g
- Nước nóng 90-95°C: 50ml
- Đường: 5g
- Non-Dairy Creamer (loại chuyên cho matcha hoặc trà sữa truyền thống): 5g
Cacao Sữa:
- Bột cacao nguyên chất: 2-3g
- Sữa tươi: 80ml
- Đường cát: 10g
- Non-Dairy Creamer (loại cho cacao hoặc cà phê): 8g
Kem Cứng (Ice Cream):
- Bột sữa nguyên kem: 20g
- Bột kem béo: 30g
- Đường cát: 90g
- Non-Dairy Creamer: 50g
- Cốt dừa (nguyên chất): 120g
- Nước: 650ml
- Hương dừa: 2g
  XEM THÊM: